Un dernier gâteau d’hiver avant de se laisser séduire par le printemps : le butternut cake, un gâteau à la courge moelleux et gourmand !
C’est presque la fin de la saison des courges, elles se font de plus en plus rares sur les étals et je ne trouve plus que de la butternut chez mon producteur. Voilà une recette extraite de mon livre Courges toujours (éditions Marabout) sucrée qui a séduit beaucoup de gourmands. Le butternut cake s’inspire directement de la recette du carrot cake. Sa texture est extrêmement moelleuse, même le lendemain, c’est un régal !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1h
Ingrédient pour 1 gâteau (6 à 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 225 g de courge butternut râpée finement (sans la peau ni les graines)
- 30 cl d’huile neutre
- 4 œufs
- 240 g de farine
- 200 g de cassonade
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 1/2 cuillerée à café de sel
Pour le glaçage :
- 50 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- 60 g de beurre doux
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 50 g de noix de pécan hachées grossièrement
Étapes de préparation :
- Le gâteau : dans un premier saladier, battez les œufs puis ajoutez l’huile. Incorporez les ingrédients secs : cassonade, farine, bicarbonate, sel et cannelle. Ajoutez la courge butternut râpée et mélangez.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C puis baissez le four à 150 °C et poursuivez la cuisson 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir hors du four.
- Le glaçage : mélangez tous les ingrédients sauf les noix de pécan et recouvrez le gâteau avec. Parsemez de noix de pécan hachées.
Recette extraite du livre de recettes Courges toujours (éditions Marabout) écrit par Hélène Borderies.