La première de deux recettes japonaises très simples pour apprécier les légumes de saison et exprimer sa reconnaissance face au printemps. Il n'est pas encore là, dites vous ? Mais si ! Il se montre déjà dans les couleurs du maraicher.
Salées
Une recette végétarienne de ravioles sans pâte dans laquelle le légume fait office de contenant !
J’avais déjà essayé de réaliser des ravioles à base de légumes, sans avoir à confectionner une pâte. L’élément le plus difficile reste la cuisson, car si l’on veut pouvoir porter la raviole à notre bouche elle doit se tenir un minimum. Après un essai avec de la courge, voici une recette avec du céleri rave, tranché finement à la mandoline et garni de roquefort. Pour les accompagner, je prépare un bouillon de légumes sur lequel je cuis les ravioles à la vapeur.
Une recette rapide avec le haddock, un poisson fumé qui se marie bien avec le céleri.
J’aime beaucoup le haddock, j’en mangeais beaucoup quand j’étais enfant chez mes grands-parents et je trouve que le céleri apporte de l’originalité à la purée de pommes de terre. Alors pour changer, voici une variante avec un dressage à l’assiette mais sentez-vous libre de servir le filet de haddock entier. Régalez-vous bien mais faites attention de ne pas trop saler la purée et le beurre blanc car le haddock, l’est déjà pas mal.
Un plat simple et réconfortant pour un dîner rapide et efficace ! J’aime beaucoup les plats en sauce, mijotés et confits....
Sauce emblématique du Japon, le ponzu se distingue par sa fraicheur d'agrume, et se marie avec tout. Fait maison, il a un parfum et un umami incomparables.
Croustillant et juteux, grand favori des cantines et des bentos de l'archipel, le porc pané japonais est facile à réaliser. Voici les clés de sa réussite.
Une petite recette passe-partout, rapide et de saison pour changer de la quiche lorraine !
Cette recette végétarienne de risotto revisité avec du céleri rave, du parmesan et de la truffe en jette ! Elle se suffit à elle seule ou elle peut aussi accompagner une viande ou un poisson.
Symbole absolu de la gourmandise, la tourte est à la fois croustillante et fondante. Le côté mijoté de la viande avec une sauce nappante enfermée dans un écrin de pâte dorée et bien beurrée me plaît beaucoup. Pour les fêtes, j’aime la réaliser en forme de couronne dans un moule à savarin.
Recette du croque-monsieur d'hiver avec un bon jambon à l'os, des légumes (butternut, blettes et champignons) et du fromage !