Ce feuilleté aux asperges est simplissime et délicieux !
C’est la pleine saison des asperges, il faut en profiter car elle est courte. Vertes ou blanches c’est comme ça vous chante, le principal c’est de ne pas les sur-cuire pour apprécier le petit croquant sous la dent. Dans cette recette c’est important d’utiliser une bonne pâte feuilletée pur beurre, n’hésitez pas à demander à votre boulanger ou bien à aller dans un magasin spécialisé. Sinon, la meilleure qualité dans le commerce reste au rayon surgelé, sans additifs, c’est ce qu’il y a de mieux ! Bon appétit.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire ou 250 g de pâte feuilletée en bloc
- 15 asperges vertes
- 150 à 180 g de crème fraîche
- Quelques copeaux de gruyère suisse ou comté
- Sel, poivre et huile d’olive
- Option : 6 tranches de lard fumé
Étapes de préparation du feuilleté aux asperges :
- Étalez la pâte feuilletée en forme de rectangle de la taille de la plaque de four si ce n’est pas déjà fait.
- Piquez la pâte avec une fourchette enfournez-la pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Rincez les asperges puis épluchez-les si nécessaire avec un petit couteau ou un économe. Retirez les petites pousses puis cassez la base très dure. Faites blanchir les asperges dans une eau bouillante salée pendant 30 secondes. Égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Étalez la crème salée et poivrée sur la pâte feuilletée pré-cuite puis placez les asperges à la verticale en rang d’oignons. Huilez les asperges très légèrement avec de l’huile d’olive.
- Enfournez pour 20- 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les asperges bien cuites.
- Option : 5 minutes avant la fin de la cuisson, placez les tranches de lard sur les asperges et laissez-les griller.
- À la sortie du four, déposez des copeaux de fromage sur les asperges. Dégustez ce feuilleté aux asperges bien chaud !
