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  • Tosazu

    Littéralement « vinaigre de Tosa ». Tosa est l’ancien nom d’une province qui aujourd’hui se situait dans l’actuelle préfecture de Kôchi sur l’île de Shikoku. Le tosazu est composé de sanbaïzuLittéralement « vinaigre en trois volumes », il s’agit d’un condiment fait… (vinaigre trois volumes) additionné de katsuobushi. Plus acide que le sanbaïzuLittéralement « vinaigre en trois volumes », il s’agit…