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  • Wagashi

    Wa = japonais, kashi (devient gashi) = gâteau. Le mot wagashi désigne l’ensemble de la pâtisserie japonaise traditionnelle. Il n’inclut pas la pâtisserie japonaise d’origine occidentale comme le chiffon cake. Il réunit trois grandes familles: * Le nama-gashi ou « gâteau cru » qui contient plus de 30% d’eau. La forte teneur en eau rend ce gâteau…