Archives : Glossary

  • Yôkan

    Pâtisserie japonaise faite d’ankoPâte sucrée de haricot azuki. Le haricot est trempé, cuit… et gélifiée au kantenLe kanten est très proche de l’agar-agar. Disponible en poudre…. L’ankoPâte sucrée de haricot azuki. Le haricot est trempé, cuit… peut être plus ou moins lisse, et peut également inclure des châtaignes entières (kuri-yôkan). Il en existe d’innombrables variétés.