Kanten

Le kanten est très proche de l’agar-agarL’agar-agar est un gélifiant vendue sous forme de poudre, faite…. Disponible en poudre ou en cube, on le trouve souvent sous sa forme initiale d’algue blanche séchée. Sa gelée est plus cassante et dure que celle de l’agar-agarL’agar-agar est un gélifiant vendue sous forme de poudre, faite… dont la texture se situe à mi-chemin entre le kanten et la gélatine. Le kanten est utilisée pour la confection des wagashiWa = japonais, kashi (devient gashi) = gâteau. Le mot… et des gelées japonaises.