Du verbe nigiru qui signifie serrer la main ou presser dans la main, le nigiri ou le nigiri-sushi est un sushi composé d’une boulette de riz assaisonné, de forme ovale, coiffée d’une tranche de poisson ou autre ingrédient cru ou cuit. Malgré son apparence simple, la confection d’un bon nigiri demande plusieurs années de formation.
Nigiri
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