L’omogashi est un type de wagashiWa = japonais, kashi (devient gashi) = gâteau. Le mot..., que l’on sert lors de la cérémonie de thé.
D’omo (principal) et kashi (gâteau), il est généralement un nama-gashi (gâteau cru) ou han-nama-gashi (gâteau mi-cru) à l’apparence très travaillée, en rapport avec la saison, revêtant la forme de l’hortensia en mai, du sakuraMot japonais qui désigne généralement la fleur de cerisier. Fréquemment... en avril, de la châtaigne en octobre, de la lune pour mi-août (fête de bon, jour des morts), etc.
* Le nama-gashi contient plus de 30% d’eau.
* Le han-nama-gashi contient entre 10% et 30% d’eau.
* Le hi-gashi contient moins de 10% d’eau.
Ce sont les trois grandes familles des wagashiWa = japonais, kashi (devient gashi) = gâteau. Le mot....