L’omogashi est un type de wagashi, que l’on sert lors de la cérémonie de thé.

D’omo (principal) et kashi (gâteau), il est généralement un nama-gashi (gâteau cru) ou han-nama-gashi (gâteau mi-cru) à l’apparence très travaillée, en rapport avec la saison, revêtant la forme de l’hortensia en mai, du sakura en avril, de la châtaigne en octobre, de la lune pour mi-août (fête de bon, jour des morts), etc.

* Le nama-gashi contient plus de 30% d’eau.
* Le han-nama-gashi contient entre 10% et 30% d’eau.
* Le hi-gashi contient moins de 10% d’eau.

Ce sont les trois grandes familles des wagashi.