Tsumami

Du verbe tsumamu qui signifie piocher, prendre avec les doigts, le tsumami est un mets petit et léger qui se mange avec une boisson alcoolisé comme le saké ou la bière, souvent en début de repas. En cela, il s’apparente à l’amuse-bouche mais on peut également faire tout un repas de tsumami en buvant. Il est proche de la tapa espagnole dans sa réalisation et sa dégustation.