L’uméboshi est de le fruit de l’abricotier japonais salé et fermenté. Son goût est acide et très salé. Il ne se mange pas seul mais avec du riz, et fait partie des tsukémono.
Autrefois très salé, il est aujourd’hui très souvent adouci au miel. Généralement vendu en barquettes peu onéreuses, il existe également en version “luxe”, en paquets individuels coûtant entre 5 et 10€ pièce, présentés dans de jolies boites à offrir. Dans ce cas, il se mange comme un bonbon, seul, sans riz.
Dans sa version d’origine, on lui prête de nombreux bienfaits sur la digestion. Il aurait également contribué à la longévité légendaire des Japonais.
