Pâtisserie japonaise faite d’ankoPâte sucrée de haricot azuki. Le haricot est trempé, cuit… et gélifiée au kantenLe kanten est très proche de l’agar-agar. Disponible en poudre…. L’ankoPâte sucrée de haricot azuki. Le haricot est trempé, cuit… peut être plus ou moins lisse, et peut également inclure des châtaignes entières (kuri-yôkan). Il en existe d’innombrables variétés.
Yôkan
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