11h28, j’arrive au marché. Aujourd’hui la température est douce, il ne fait pas loin d’une vingtaine de degrés, pour changer de la soupe je vais réaliser une de mes salades fétiches : la salade de fenouil aux agrumes. Ça tombe bien, mon producteur a des montagnes de fenouil ! Hop, une orange et un pamplemousse et un peu d’huile de sureau que j’ai rapporté de la boutique Bras, à Laguiole mais on en trouve dans toutes les épiceries fines ! Bon appétit.
Pour 4 personnes
- 1 fenouil
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- Huile de sureau
- Sel / poivre
- Rincez puis tranchez le fenouil à la mandoline sur une épaisseur de 1,5 mm.
- Disposez les tranches dans un plat.
- Prélevez les segments d’orange et de pamplemousse. Détaillez la moitié en cubes de 2 cm de côté. Réservez les autres morceaux en tranches.
- Salez et poivrez.
- Disposez les cubes d’agrumes.
- Pressez le reste d’orange par-dessus les tranches de fenouil de façon à obtenir un jus d’orange. Versez un filet d’huile de sureau. Mélangez, décorez de quelques plumeaux de fenouil et servez.