Quiche potimarron, gorgonzola et graines de courges

Une petite recette passe-partout, rapide et de saison pour changer de la quiche lorraine !

Après avoir écrit un livre de recettes sur les courges, j’aurai pu en avoir marre et ne plus les cuisiner pendant un petit temps. Tout au contraire, je continue d’inventer des recettes et en voici une qui aurait dû avoir sa place dans le livre : une quiche généreuse, gourmande, végétarienne mais qui peut aussi être agrémentée de beaux morceaux de lard fumé. Cette pâte brisée fonctionne à tous les coups, elle est meilleure si vous la réalisez maison mais vous pouvez aussi en trouver dans le commerce. Régalez-vous bien !

quiche courge gorgonzola

Temps de préparation : 20-30 minutes 
Temps de repos : 1h 
Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour la pâte brisée : 

  • 250 g de farine 
  • 125 g de beurre 
  • 1 jaune d’œuf 
  • 20 g d’eau 
  • 1 pincée de sel 
  • Quelques feuilles de thym 

Pour la garniture de la quiche : 

  • 3 œufs 
  • 15 cl de lait 
  • 15 cl de crème liquide entière 
  • 1 potimarron de 600 g 
  • 150 g de gorgonzola 
  • Noix de muscade 
  • Huile d’olive 
  • Sel – poivre 
  • 3 branches de thym 
  • 1 poignée de graines de courge 
  • Option : 2 tranches de lard fumé d’1 cm d’épaisseur

Étapes de préparation de la quiche : 

  1. Pour la pâte : sablez la farine et le sel avec le beurre, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. 
  2. Pendant ce temps-là, découpez le potimarron en deux. Videz-le et coupez-le en cubes de 2 cm de côté. Placez les cubes dans un plat allant au four, salez, poivrez, éfeuillez le thym et versez un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Vérifiez la cuisson en piquant un cube avec la pointe d’un couteau. 
  3. Option : Découpez le lard en cubes ou en lardons et les faire revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse. 
  4. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand disque puis foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. 
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. 
  6. Découpez le gorgonzola en cubes d’1,5 cm de côté. 
  7. Répartissez les cubes de potimarron sur la pâte, ajoutez les cubes de gorgonzola. Terminez en versant l’appareil à base d’œufs. 
  8. Répartissez les graines de courges sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée. 
  9. Régalez-vous avec en accompagnement une bonne salade.
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