Cette semaine, rendez-vous dans une cave du vingtième arrondissement de Paris. Un lieu dont on voudrait garder le nom secret...
À boire
Sur une terre de prédilection de chenins moelleux ou liquoreux, de nombreux vignerons et vigneronnes produisent désormais des grands chenins secs.
Cette semaine, direction le Pays de Gex, une région dont je suis originaire et qui se situe dans l’Ain, à la frontière avec la Suisse et Genève.
La dégustation propose une vingtaine de sakés de huit brasseries différentes. Une sélection de petits plats salés et sucrés réalisés par l'équipe du restaurant permet non seulement de se rafraîchir la bouche très agréablement entre deux sakés, mais aussi de donner son avis sur les accords les plus réussis.
Un viognier, un pinot noir et un syrah. Retour sur trois vins au verre dans un accord mets-vins où se mêlent la France, l'Australie et un peu du Vietnam.
D’un côté un Bourgogne Chablis Valmur 2001 du domaine Raveneau, mondialement renommé, un grand cru un peu âgé. De l’autre, un Arbois cuvée Luron 1975 de Camille Loye.