• Je m’abonne
  • Mon compte
logo sop
  • 29 septembre 2023
  • Restaurants
  • Goûté pour vous
  • Je m’abonne
  • 日本語
  • Rechercher
Dernier
  • Dernier
  • Le plus ancien
  • Aléatoire
  • A to Z

cuisine japonaise

Abricot-boshi, comme un uméboshi doux et très gros.

Chihiro Masui
abricotabricot-boshicuisine japonaiseuméjaponrecette du japonrecettestsukémonoumeboshitsukemonochihiro masuiRecettes du Japonabricotier du japonSaléesspoon of parisHistoiresuméboshiRéservé aux abonnésumé-boshi
Histoire et recette d'abricot-boshi, comme un uméboshi. L'uméboshi est l'abricot du Japon salé, fermenté et séché. Vous l'aurez vu un peu partout dans les bento, sur les tables japonaises, dans l'onigiri.
Lire la suite

Sushi Shunei – renaissance

Chihiro Masui
Restaurants
L'un des sushi les plus "purs" de la capitale se trouve dans un coin incongru de Montmartre. Depuis avril, Sushi Shunei a un nouveau chef - que les Parisiens connaissent bien.
Lire la suite

Sauce japonaise “vinaigre de miso”

Chihiro Masui
cuisine du japonchihiro masuimisozuvinaigre de misosauce japonaiseRecettes du JaponSaléescuisine japonaiseRéservé aux abonnésrecettesrecettemiso
S'il n'y a pas de sauces chaudes dans la cuisine japonaise traditionnelle, il y a une multitude de "sauces froides" que l'on appelle "vinaigre" et qui s'apparenteraient plus aux vinaigrettes des cuisines occidentales. L'une des plus versatiles est le "vinaigre de miso" qui se marie avec tout : légumes blanchis, poissons vapeur ou pochés, volailles simplement rôties. Légèrement sucré, agréablement acidulé, il tient son umami du miso.
Lire la suite

Deux mini-recettes pour des légumes

Chihiro Masui
Réservé aux abonnésrecettesrecetteumeboshidaikoncuisine du japonchihiro masuichoumisa enomotorecette de cuisineRecettes du Japoncuisine japonaiseSaléescuisine
Voici deux façons d'accommoder des légumes qui sont très faciles, ne nécessitant aucune cuisson. Ces légumes sont parfaits pour accompagner un bol de riz, tels des tsukémono. Ils peuvent être préparés en quantités pour être conservés quelques jours au frais, où ils fermenteront gentiment.
Lire la suite

Porc au gingembre

Chihiro Masui
spoon of parisrecette japonaiseporc au gingembreshoga yakiRecettes du JaponSaléesRéservé aux abonnéscuisine japonaiserecettescuisine du japonchihiro masui
Recette familiale par excellence, le porc au gingembre est un plat emblématique de la cuisine populaire que l'on trouve dans toutes les cantines du Japon. Facile à réaliser, peu coûteux, frais, plutôt salé et légèrement piquant, il est délicieux avec un riz blanc bien chaud. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du bœuf.
Lire la suite

Chakaiseki Akiyoshi – Premières impressions

Chihiro Masui
Restaurants
Indéniablement le reflet d'un certain Japon à Paris, le restaurant répondant au nom un tantinet pompeux de "Chakaiseki Akiyoshi" a ouvert en janvier 2023. Il a déjà rassemblé des critiques très positives notamment pour l'accueil par l'okami-san, mais aussi très négatives sur l'addition qui fait sérieusement mal au portefeuille. L'expérience vaut-elle le prix?
Lire la suite

Une recette japonaise du printemps. Sumashi aux fleurs.

Chihiro Masui
recettesRéservé aux abonnéschihiro masuifleur de colzafleur de chousumashina no hanaferme d'artaudhelene reglainRecettes du Japoncuisine japonaiseSaléesjaponHistoires
La première de deux recettes japonaises très simples pour apprécier les légumes de saison et exprimer sa reconnaissance face au printemps. Il n'est pas encore là, dites vous ? Mais si ! Il se montre déjà dans les couleurs du maraicher.
Lire la suite

Renouveau – Sushi Jin

Chihiro Masui
Restaurants
Après le départ de Takuya Watanabe, Sushi Jin a un nouveau chef au parcours original. Focus sur le menu de Taichi Sato, le premier sushi-kaiseki de Paris.
Lire la suite

Sauce ponzu maison

Chihiro Masui
sudachiyuzuponzuagrumechihiro masuicalamansicuisine japonaiseRecettes du JaponrecettesSaléeskombuRéservé aux abonnéskatsuobushisalade
Sauce emblématique du Japon, le ponzu se distingue par sa fraicheur d'agrume, et se marie avec tout. Fait maison, il a un parfum et un umami incomparables.
Lire la suite

Petit traité de yakitori – Charbon Kunitoraya

Chihiro Masui
Restaurants
Dernier né du brillant cerveau du chef Masafumi Nomoto, un yakitori (enfin!) ouvre à Paris. Alors ces brochettes? Les avons-nous aimées ?
Lire la suite
En voir plus

Articles récents

  • Abricot-boshi, comme un uméboshi doux et très gros.
  • Tarte à la tomate, pesto de tomate séchée, noix de cajou et parmesan
  • L’Orangerie par Alan Taudon
  • Sushi Shunei – renaissance
  • Fleurs de courgettes farcies à la ricotta
  • Tarte fraise, sureau et rhubarbe
  • Le menu wagashi de Manabu
  • Au Bon Vingt
  • Légumes de printemps à l’aïoli
  • Gnocchis petits pois et asperges vertes
Copyright © 2023 The Spoon of Paris Tous droits réservés
  • Politique de confidentialité et de cookies
  • Restaurants
  • Je m’abonne
  • Connectez-vous
  • Mon compte
Commencez à taper pour voir les résultats ou appuyez sur ESC pour fermer
ville bulle yakiniku célerisotto beurre Sukiya
Voir tous les résultats