C’est la pleine saison des asperges, il faut en profiter car elle est courte. Vertes ou blanches c’est comme ça vous chante, le principal c’est de ne pas les sur-cuire pour apprécier le petit croquant sous la dent. Dans cette recette c’est important d’utiliser une bonne pâte feuilletée pur beurre, n’hésitez pas à demander à votre boulanger ou bien à aller dans un magasin spécialisé. Sinon, la meilleure qualité dans le commerce reste au rayon surgelé, sans additifs, c’est ce qu’il y a de mieux ! Bon appétit.
feuilleté
L’équipe de Spoon of Paris est allée dans le labo de fabrication de la maison Evi Evane, le concept de restauration grec d’origine familiale de deux sœurs, Dina et Maria Nikolaou. À la tête de plusieurs adresses traiteurs et d’un restaurant, elles ont à cœur de faire connaître la vraie cuisine grecque. Toute la production de la partie traiteur est faite dans le laboratoire au Kremlin Bicêtre, c’est là que nous nous sommes rendues pour mettre la main à la pâte.