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Abricot-boshi, comme un uméboshi doux et très gros.

Chihiro Masui
abricot-boshicuisine japonaiseuméjaponrecette du japonrecettestsukémonoumeboshitsukemonochihiro masuiRecettes du Japonabricotier du japonSaléesspoon of parisHistoiresuméboshiRéservé aux abonnésumé-boshiabricot
Histoire et recette d'abricot-boshi, comme un uméboshi. L'uméboshi est l'abricot du Japon salé, fermenté et séché. Vous l'aurez vu un peu partout dans les bento, sur les tables japonaises, dans l'onigiri.
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Tarte à la tomate, pesto de tomate séchée, noix de cajou et parmesan

Hélène Borderies
Réservé aux abonnésbasilictomatespoon of parispestorecette saléerecette d'hélènetarte à la tomatenoix de cajoucuisineRecettes d'HélènerecettesSaléesrecette
Star de l'été, la tomate est aimée crue, cuite, confite. Voici une tarte à la tomate originale et délicieuse avec un pesto de tomates séchées et noix de cajou.
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Sushi Shunei – renaissance

Chihiro Masui
Restaurants
L'un des sushi les plus "purs" de la capitale se trouve dans un coin incongru de Montmartre. Depuis avril, Sushi Shunei a un nouveau chef - que les Parisiens connaissent bien.
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Le menu wagashi de Manabu

Chihiro Masui
RestaurantsGoûté pour vous
Connaissez-vous le wagashi? En un mot, la pâtisserie japonaise. On la dit souvent ennuyeuse et fade. Alors tout un menu de haricots azuki et riz gluant...? Récit d'un pâtissier hors pair, dont on ne peut déguster le menu qu'à Paris. Pas au Japon.
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Au Bon Vingt

Ikatoro
Agnès Baraccocavistevins naturesalve agerhaut-plantydomaine santamariaParisÀ boirespoonofparisikatorospoon of parisau bon vingt
Cette semaine, rendez-vous dans une cave du vingtième arrondissement de Paris. Un lieu dont on voudrait garder le nom secret...
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Jérôme Banctel

Chihiro Masui
Restaurants
Un déjeuner de très haute volée au restaurant Le Gabriel de La Réserve Paris. Précision, maîtrise, une certaine robustesse et un air résolu de luxe. Le chef, épaulé par Linh Nguyen, en charge de la recherche et du développement, semble avoir trouvé une sérénité apaisée après le tumulte du Covid. On n’attend plus que le Michelin sorte de sa (très) longue torpeur.
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C’est Comme À La Maison

Chihiro Masui
Restaurants
J'ai la chance d'habiter un quartier central, animé et très vivant, proche de tout. On y trouve une incroyable multitude de restaurants de tous horizons et saveurs. Si beaucoup sont bobo et tendance, ils sont généralement moins mauvais qu'ils n'y paraissent. J'ai toutefois une préférence pour les lieux ni modeux, ni bistro, ni gastro, ni étoilé ni rien du tout, qui servent une cuisine honnête et de bonne facture. Voici le deuxième de mes spots de cœur.
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L’étoile est perdue mais la popularité est toujours au RDV.

by Burina
rosanjinkitajimasardineteishokucoin de amisLe coin des amisTokyospoon of parisburina
Le thon est le premier poisson qui nous vient à l’esprit lorsque nous pensons à un restaurant étoilé. Il est rare que nous associons le Michelin et la sardine, poisson du peuple par excellence. Il...
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Le Mazenay

Chihiro Masui
Restaurants
Depuis la tendance de la bistronomie tatouée végé, suivie de près par la mode du zinc rétro, on avait l'impression pendant un temps que le resto de quartier ni bistro ni gastro ni étoilé ni rien du tout, était en voie de disparition. Alors qu'en réalité, il se porte plutôt bien. Servant une cuisine honnête et de bonne facture, par les temps qui courent ce sont des adresses précieuses. Voici la première.
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Porc au gingembre

Chihiro Masui
recette japonaiseporc au gingembreshoga yakiRecettes du JaponSaléesRéservé aux abonnéscuisine japonaiserecettescuisine du japonchihiro masuispoon of paris
Recette familiale par excellence, le porc au gingembre est un plat emblématique de la cuisine populaire que l'on trouve dans toutes les cantines du Japon. Facile à réaliser, peu coûteux, frais, plutôt salé et légèrement piquant, il est délicieux avec un riz blanc bien chaud. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du bœuf.
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