C’est la fin de la saison du sureau, mais il reste quelques jolies grappes sur les arbres !
Il faut en profiter car après il n’y en aura plus. On en trouve facilement dans les bois, dans les jardins, même dans les villes, sur les bords des routes, les fleurs forment une grosse grappe assez plate. Bien sûr cette tarte reste réalisable sans les fleurs de sureau, avec de la vanille, de la verveine, une autre fleurs ou du miel !
tarte
C’est la pleine saison des asperges, il faut en profiter car elle est courte. Vertes ou blanches c’est comme ça vous chante, le principal c’est de ne pas les sur-cuire pour apprécier le petit croquant sous la dent. Dans cette recette c’est important d’utiliser une bonne pâte feuilletée pur beurre, n’hésitez pas à demander à votre boulanger ou bien à aller dans un magasin spécialisé. Sinon, la meilleure qualité dans le commerce reste au rayon surgelé, sans additifs, c’est ce qu’il y a de mieux ! Bon appétit.
Voici une de mes recettes fétiches que je décline à l’infini avec les légumes du moment ! Au marché, j’ai trouvé des carottes oranges et jaunes alors je me suis dit que ce serait joli après cuisson. L’important est de glacer les carottes dans une poêle avant de les cuire au four pour obtenir un rendu fondant et non croquant. Pour la pâte, c’est toujours la recette d’Alice Waters (auteure et restauratrice américaine) que j’adore pour son côté feuilleté bien qu’elle soit très facile à réaliser. Le sarrasin dans la pâte c’était une première et je dois dire que c’est une réussite !
Je suis une grande adepte de la pâte filo. J’aime sa légèreté, son craquant et ce côté millefeuille qu’on peut retrouver dans les pâtisseries orientales ou les pastillas. J’ai goûté une tarte au coing chez...
Cette tarte est très simple. Les figues rôtissent avec le miel sur la crème d'amande et le contraste de leur moelleux avec la pâte presque feuilletée bien beurrée et croustillante la rend extrêmement gourmande.